炎夏在吃凉皮时，不要选择色泽过白的凉皮，因为这些凉皮很有可能用工业制品蒸熏过，消费者不要被表面颜色所迷惑。此外，弹性太好的凉皮也不要选购，这些凉皮在加工时极有可能添加有工业原料，长期食用可能会致病。好的凉皮口感要滑爽、有弹性，如果有粉渣的感觉，就是陈货，不新鲜了。