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敲鱼面是哪里的特产

发布时间:2019/4/15 浏览次数:130 信息分类:特产小吃 编辑:小禹

敲鱼面是一种美味的小吃,主要是用鱼和面粉做成的,不仅口感好,营养也丰富哦。那么,敲鱼面是哪里的特产?敲鱼面好吃吗?

敲鱼面特产

敲鱼面是哪里的特产

敲鱼面是浙江玉环的传统面食小吃,属于浙菜系。做法是将鲜鱼(最好是海鲜鳗)剔出净肉,撒上薯粉,然后再用木槌敲击,敲至发轫 ,像一张薄饼,然后放在锅里烤至半熟,取出切丝就成鱼面了。据当地的人介绍这种鱼面可以放一年半载都不会坏。

敲鱼面的特色

玉环敲鱼面,鱼皮馄饨精选深海鱼肉最好是海鳗,一定要去刺,和玉环特产番薯粉捶打成馄饨皮。然后以鲜虾仁为馅捏成荷花形状,或蒸熟或入沸水煮熟,再装入大海碗中待客。

敲鱼面

敲鱼面的做法

1、准备鱼,新手请先买两三斤试一下。

2、这种红鱼或鮸鱼都可以,还有人用小带鱼敲,只是没有这几个敲的好吃。

3、刮鳞,去头,清理内脏洗干净,把水分晾干

4、拿勺子或其他你称手的工具,把鱼肉刮下来

5、刮完肉的骨头

6、番薯粉擀细放纱布里用来扑粉

7、取一小团鱼肉,沾点番薯粉,放大理石上,或者在大理石上再铺一张塑料袋,用棍子敲打鱼肉,觉得有点粘就扑点番薯粉,正反都不时扑粉,并翻面敲打??。

8、敲成薄薄的一张放边上,接下去敲一张叠上面,叠之前,在上一张扑点粉防粘。

9、一般十来张就可以先煎了,太多怕粘住不好撕下来。放电饼铛或平底锅都可以,鱼肉泛白翻面煎一会就可以了。

10、拿五六张卷起切丝,晾一个晚上就可以装袋放冷冻室里保存了。也可以晾久点,但煮的时候要冷水下锅,否则不好煮。鱼面就这么一卷卷收藏,不要抖开,不然等干了容易断掉。

小贴士

鱼面大小要注意哦,跟你的平底锅尺寸差不多,太大了到时候不好煎。另外鱼面尽量敲薄一点,煎的时候还会缩小的。

敲鱼面是哪里的特产

敲鱼面是哪里的特产?海岛渔村都有着敲鱼面迎新年的习惯。海岛人将鲜鱼剔出净肉,撒上薯粉,用木槌敲击,敲至发韧,像一张薄饼,放锅里烤至半熟,取出切丝就成鱼面了,家家户户几乎都要敲制一些自食或送亲戚。鲜美的鱼面作汤菜或烧点心用,存放一年半载都不坏。

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