椰汁糕是一种用椰子汁制作而成的糕点，也是海南地区过年必备的特色美食之一。那么椰汁糕不凝固怎么办，椰汁糕好吃吗？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考。
椰汁糕不凝固怎么办
鱼胶粉吉利丁加入液体中不能加热沸腾，否则会失去凝结力！用吉利丁，鱼胶粉有点臭腥，吉利丁也是用鱼提炼出的胶质，但是没有异味也很方便！可以多加些淀粉在里面，玉米淀粉。
椰汁糕，式样广泛，可以与各种美味佳肴相佐，可以在闲暇时独自品味，也是过年也少不了滋润的甜品。做一道浓郁的冻椰汁糕，加入喜庆的颜色更加有节日气氛。
椰汁糕好吃吗
椰子糕是海南的特色糕点，是椰子精华的浓缩。是由葡萄糖浆、白砂糖、鲜椰子汁、糯米纸原料精制而成。椰子糕除了具有年糕的绵软特点外，其超Q是的特色，甜而不腻中夹着一丝丝韧劲，软软的、绵绵的，外观上椰子糕色泽明，光滑洁亮，赏心悦目，诱人食欲，入口清爽，甜滑润喉。
椰汁糕的做法
椰汁1杯、鲜奶1杯、水1杯、糖5安士、鱼胶粉1安士、蛋白4只
做法
1、烧滚水1杯，加入砂糖煮溶，离火，拌入鱼胶粉，搅至完全溶透，加入椰汁及鲜奶拌匀，放雪柜内，雪至呈半固体状（勿使凝固）；
2、将蛋白置深碗内，打至企身，逐少注入鱼胶奶液，用中速边打边加至与白完全混合为止（放冰块上打可加速凝固）；
3、迅速倒入糕盆内，雪至凝固，取出后即可切件冷。
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