羊可以说一身都是宝，羊肉、羊腰、羊心等部位的功效很多朋友都知道，但是对于羊肝却是很多朋友所不了解的食材，但是羊干的有哪些功效与作用？下面小编来介绍给大家羊肝的功效与作用。
羊肝的功效与作用
肝味甘，性平。善于益肝，明目。适用于血虚萎黄，消瘦，肝虚目暗，视力减退。可单用熟食或蘸醋食。亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。
名家论述
《汇编》：“羊肝用于滋补强壮，明目。主治夜盲，贫血及虚弱消瘦等。”
《药性论》：“羊肝用于益血，补肝，明日。治血虚萎黄羸瘦，肝虚目暗昏花，雀目，青盲，障翳。”
《千金·食治》：“补肝，明目。”
《唐本草》：“疗肝风虚热。目赤暗无所见，生食子肝七枚。”
《现代实用中药》：“适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱及维生紊A缺乏之眼病（疳眼、夜盲等）。”
《纲目》：“按倪维德《原机启微集》云，羊肝补肝，与肝合，引入肝经，故专治肝经受邪之病。今羊肝丸治目有效，可征。”
羊肝的饮食禁忌
羊肝同样有很多的饮食禁忌是我们需要了解的，一起来看一看吧。
羊肝与辣椒不可同食
《金匮要略》中记载：“羊肝共生椒食之，破人五脏。”孙思邈日：“羊肝合生椒食，伤人五脏。损小儿，合苦笱食，病青盲，妊妇食之，令子多厄。”
辣椒中富含维生素C（每100克含维生素C达198毫克），而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了其应有的营养价值。
羊肝与红豆不可同食
同食会引起中毒，可以用鸡屎白。
羊肝与含维生素C的食物不可同食
此外，还有一定需要注意，那就是羊肝不能和含有维生素c的食物一起吃。
羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富，这些元素能使维生素C氧化为脱氢维生素C，从而失去了维生素C原有的功能。
羊肝与小豆不宜同食
小豆一般指赤小豆，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素P、钙、铁、磷等营养成分。另外，还含有皂素，这种物质对消化道黏膜有刺激作用，能引起局部充血。
赤豆性味甘、咸而冷，能利水消肿、利小便、解热毒、通乳汁；羊肚性温，味甘，具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者的性味与功效皆有所背，所以不宜同食。
羊肝与梅子不可同食
《饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，《大明本草》记载：“多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温，如配以香料调味如葱、辣椒、茴香之类则属热性。如混杂食用，可助热生火，对健康不利。
丹参与羊肝相克
服用丹参片时不宜食用羊肝。丹参分子结构上的羟基氧、酮基氧可与羊肝中的钙、铁、镁等离子形成络合物，降低疗效，故服丹参片时不宜食用羊肝。
猪肉与羊肝相克
据《金匮要略》云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。”从食物药性看，羊肝气味苦寒，治肝风虚热，猪肉滋腻，两者不宜搭配，且羊肝有膻气，与猪肉共同烹调，则易生怪味。
通过以上内容我们了解到羊肝的功效与作用，羊肝的功效与作用多多，大家可以放心食用，但是也要注意羊肝的食用禁忌！