芡实糕的做法也不难，只需要准备好糕粉、芡实粉和糖，将搅糖、糕粉、芡实粉在案台上混合揉擦，过筛，装盆蒸熟即可。那么具体芡实糕怎么做？
芡实糕怎么做
芡实糕
食材：搅糖25公斤、糕粉25公斤、芡实粉0.9公斤。
制作：
1、称料：以每盆成品1.4公斤计算，称取搅糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡实粉25克。
2、擦糕：将搅糖、糕粉、芡实粉在案台上混合揉擦，擦至滋润时，用60眼筛过筛，成糕坯粉（不能过分揉擦，防止擦胀）。
3、装盆、开切：用35×36厘米的盆框套上盆底，将擦好的糕坯粉装入盆内，用手刨匀，再用铁梳刮平，铜压子轻轻压紧（不能太紧）开成5×9厘米长方块形。取出盆框，放置约1小时（使糕粉涨润凝结），再用彩印纸逐封包装，就完成咯。
芡实粉粥
食材：芡实粉30克核桃肉（打碎），15克红枣（去核）5-7枚，糖适量
制作：
1、芡实粉先用凉开水打糊，放入滚开水中搅拌
2、再拌入核桃肉、红枣肉3、煮熟成糊粥，加糖。
功效：滋补脾肾，固涩精气。适用于脾肾气虚、精气不固而引起的遗精、滑泄、腰膝无力等。
桂圆芡实莲子粥
原料：桂圆肉、芡实各15克，大米100克，去心莲子6克，白糖适量
制作：
1、将大米、莲子等干果粗粮放到水里浸泡1小时。
2、将芡实煮熟去壳，捣碎成米粒状。
3、大米淘洗干净后，放入锅中，加入莲子、桂圆肉、芡实及适量清水，先用大火滚开，再用小火慢慢熬煮成粥。
4、加入白糖调味即可。
功效：补中、滋养、补脾止泻，适用于、神经衰弱等症。
芡实糕的功效
芡实糕有补脾，益肾，固涩。适用于小儿慢性脾虚腹泻、肾虚遗尿。但是感冒发热期间不能吃芡实糕。
芡实又名鸡头子，为睡莲科的一种水生植物的果实。中部、南部各省均有产。多生于池沼湖塘浅水中。果实可食用，也可作药用。种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用；供药用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。芡实适合用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，一次不要吃太多。芡实可以与莲子肉、山药、白扁豆之类食物一同食用。
1、芡实有调整脾胃功能
芡实性平，味甘、涩。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带的功能。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下等症状。它含碳水化合物极为丰富，含脂肪很少，因而极容易被人体吸收。并且人体经过服用芡实调整之后，再服用其他补品消化系统就能适应了。芡实被誉为“水中人参”，有健脾养胃，益肾固精的作用。并有南芡、北芡之分。提倡在秋天进食芡实，它的意义还在于可调整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充实以后，再吃较多的补品或难消化的补药，人体就能适应了，对身体也就有益无碍了。
2、芡实治遗精与老人尿频
芡实含有丰富的碳水化合物，约为75%，而脂肪只含0.2%，所以很容易被人体所吸收。它不但能健脾益胃，还能补充营养素，平时，或出汗多又容易腹泻的，经常吃芡实粥，或煮红糖水喝，效果不错。如果芡实与瘦肉同炖，对解除神、、、腰腿痛也有好处。常吃芡实对老年人的尿频症有助益。
芡实糕的适宜人群
芡实糕是浙江西塘古镇的传统小吃，我们一般人都可以食用，不仅美味，而且还有不错的养生保健功效，那么哪些人更适合吃这道传统小吃呢？
身体较为虚弱的人或者老年人是很适合吃芡实糕的，因为芡实中含有丰富的淀粉，可以给人体提供热能，同时维生素的含量也比较丰富，可以给身体补充营养，身体较为虚弱的人适合吃一些来进补，老年人吃有的保健功效。
肠胃功能不好的人可以吃些芡实糕，芡实可以加强小肠的吸收功能，还能增加血清胡萝卜素的浓度，大大降低肺癌和胃癌的发病率，可以帮助人们降低癌症的发病率。
另外，白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者也都适合吃芡实糕。
芡实糕很多人都爱吃，且有很好的药用功效，芡实糕是有西塘早研发的，口感比八珍糕要细腻些，有嚼劲，是蒸制而成的。以上就是为大家介绍的芡实糕怎么做。