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灯影牛肉是哪个地方的名吃,哪里的特产

发布时间:2018-7-7 浏览次数:169 信息分类:特产小吃 编辑:洁洁

灯影牛肉相信大家都知道,很多人都吃过,那么,灯影牛肉是哪个地方的名吃?灯影牛肉是哪里的特产?下面小编来详细介绍给大家,仅供大家参考。

灯影牛肉

灯影牛肉是哪个地方的名吃

灯影牛肉是四川达州和重庆地区汉族传统名吃。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后,经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜,深受人们喜爱。因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无穷。市场上生产“灯影牛肉”产品的品牌众多,重庆等地亦出现不少品牌,已成为重庆和达州脍炙人口的风味食品。

灯影牛肉

灯影牛肉的历史

传说一

据传,此菜是八十多年前,梁平县一刘姓艺人来达州以做腌卤牛肉谋生,但生意萧条,只好锐意求新,创制成一种薄片状的牛肉干。每当黄昏来临,他就在闹市设摊,专售此种牛肉干。为招来顾客,特在食摊前张一又大又薄的牛肉片,后面点一盏油灯,映得牛肉片又红又亮,灯影依稀可见,十分吸引过路行人。尝之,麻辣脆鲜,人们呼之为“灯影牛肉”。从此,远近传名,生意越做越兴旺。流传至今,名不虚传。

传说二

据传说,1000多年以前,任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚,被贬至通州(今达州)任司马。一日元稹到一酒店小酌,下酒菜中的牛肉片薄味香,入口无渣,他颇为叹赏,当即名之曰“灯影牛肉”。灯影,即皮影戏,用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉,足见其肉片之薄,薄到在灯光下可透出物象,如同皮影戏中的幕布。

灯影牛肉

经过上文的相信介绍我们了解到灯影牛肉是哪个地方的名吃以及哪里的特产,灯影牛肉是四川达州和重庆地区汉族传统名吃,深受大家的欢迎。

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