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常温酸奶和低温酸奶哪个好

发布时间:2017-9-2 浏览次数:183 信息分类:饮料百科 编辑:洁洁

酸奶是很常见的一种健康饮品,它的口味多样,营养丰,深受人们的喜欢。酸奶的种类有很多,包括常温酸奶和低温酸奶。那么,常温酸奶和低温酸奶哪个好?下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家,仅供大家参考。

常温酸奶和低温酸奶哪个好

什么是低温酸奶

低温酸奶是将鲜奶进行灭菌后,再加入乳酸菌等进行发酵,乳酸菌可以将鲜奶中的乳糖转化为乳酸,发酵到一定程度后就需要低温保存以使乳酸菌保持在“休眠状态”,不会继续发酵。如果仍保持常温状态,会使乳酸菌发酵过度,导致口味过酸。

什么是常温酸奶

常温酸奶是将传统工艺生产出来的酸奶进行再次灭菌,杀死其中的乳酸菌,阻止其继续发酵,使酸奶的酸度保持在合适的口感。也因为活菌的死亡,所以酸奶才能在常温下存放。

常温酸奶和低温酸奶哪个好

常温酸奶和低温酸奶哪个好

低温酸奶保存了对肠道有益的乳酸菌,这是与常温酸奶的最大区别。如果喝酸奶是想要获得乳酸菌的好处,帮助肠胃促消化,保持肠道健康,那么低温酸奶好。

常温酸奶虽然没有“活的乳酸菌”,但其他营养成分与低温酸奶没有什么区别。常温酸奶中仍然含有丰富的蛋白质、维生素和钙等营养成分,所以喝常温酸奶也是很有营养的。

常温酸奶和低温酸奶哪个好

常温酸奶和低温酸奶的区别

保存方式不同

低温酸奶不能放在常温下销售,但常温酸奶却可以放在低温柜内销售。

常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”。跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比,它在经过乳酸菌发酵后,再次经过了热处理,杀灭了酸奶中活的乳酸菌,因此,它可以在常温下销售和存放。

保质期时间不同

常温酸奶保质期长达6个月;低温酸奶保质期最多只有20天。

口感和酸度的可控性不同

常温酸奶口感、酸度完全可控;低温酸奶口感或随温度变化而产生变化,酸度可能会比出厂时高。

营养价值不同

常温酸奶没有益生菌到达肠道;低温部分发酵菌会到达肠道,对肠道活动有益。

从营养角度来讲,低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”,其余营养成分没啥区别。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处,那么建议选择低温含有活菌的酸奶。如果不需要活菌的话,常温酸奶更有市场优势。因为即便没有乳酸菌,酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在,所以对于那些因为种种条件无法冷藏,也不便购买酸奶的人(比如学生或者外出旅游的人)来说,常温酸奶是更好的选择。

温馨提示:

经过冷藏后,常温酸奶口感会更加接近于低温酸奶,这也是很多进口常温酸奶在中国销售的主要策略。因此,在购买酸奶时,要查看酸奶的标签,是“活菌型”还是“灭菌型”;也可查看保质期,保质期在3个月到6个月之间的一般是常温酸奶,保质期不到一个月的一般是低温酸奶。

常温酸奶和低温酸奶哪个好

常温酸奶和低温酸奶哪个好?通过以上内容我们了解到常温酸奶和低温酸奶两者都有各自的好处,不同酸奶有着不同的价值,大家可以根据自己的选择来喝酸奶。

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