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牛蹄筋怎么做,牛蹄筋的做法

发布时间:2017-1-6 浏览次数:1468 信息分类:食谱菜谱 编辑:洁洁

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,牛蹄筋是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味。那么,牛蹄筋怎么做?下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家牛蹄筋的做法。

牛蹄筋的做法

牛蹄筋的做法

红烧牛蹄筋

食材准备

牛蹄筋,土豆,莴笋,香菇,洋葱,葱姜蒜,大料,山楂片,老骨汤,米酒,花椒,干辣椒。

方法步骤

1、锅中水,加入料酒,放入牛蹄筋焯水,洗净血沫,切成块;

2、炖盅粒放入葱姜蒜,大料,牛筋,清水,山楂,炖煮半小时;

3、莴笋切块,土豆切块,焯水待用,干辣椒去籽待用,生抽,料酒,糖和醋混合成料汁待用;

4、锅中适量油,小火煸香干辣椒,花椒,捞出后放入莴笋和土豆块过油捞出待用;

5、将蹄筋也过油捞出待用,锅中余油炒香洋葱和香菇片,然后倒入莴笋,土豆和蹄筋翻炒;

6、加入米酒,炖煮去腥,加入老抽翻炒上色,加入老骨汤,大火烧开;

7、大焖煮一会,加入少许盐,大火倒入料汁,收浓即可。

回锅牛蹄筋

食材准备

卤牛蹄筋适量,蒜叶,黄瓜适量,红椒适量,姜蒜少许,盐少许。

方法步骤

1、卤牛蹄筋切片,切块待用;

2、红椒切块,黄瓜切片,姜蒜切好,蒜末切段;

3、锅中炒香姜蒜,倒入红椒,黄瓜片翻炒,黄瓜片变软,倒入切好的牛蹄筋翻炒均匀;

4、然后倒入卤水调料即可上桌。

山药炖蹄筋

食材准备

牛蹄筋250克,山药适量,黑木耳适量,姜适量,葱适量,枸杞适量。

方法步骤

1、将蹄筋反复清洗干净,改刀切成细条,锅中适量水烧开;

2、放入生姜,葱,料酒,下入蹄筋焯水待用;

3、山药去皮洗净切段,然后将蹄筋和山药入锅,加入适量清水;

4、然后选择炖汤键,蹄筋炖好后将木耳泡发好放入锅中再炖几分钟,撒些枸杞即可。

韩式辣酱烧牛筋

食材准备

牛筋2根,韩国甜辣酱,花菜,干辣椒,香叶,香参,桂皮,姜片,八角,盐少许。

方法步骤

1、牛筋洗净后加入姜片焯水3分钟,然后切成小段;

2、炖锅中放入适量水,将牛筋和姜片下锅,水开后放入干辣椒,香叶,桂皮,八角,小火慢炖3小时;

3、将炖烂的牛筋捞出,平底锅加入适量橄榄油烧热后放入洗净的花菜慢慢翻炒;

4、然后加入牛筋翻炒,加入半碗水烧开,放入10克韩国辣酱,拌匀后盖锅小火焖煮5分钟;

5、汤汁浓稠后加入适量的盐和鸡精即可。

牛蹄筋的做法

牛蹄筋的食用方法

干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。水发蹄筋:先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软(这样易于涨发,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡12个小时,然后加清水,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可使用,蹄筋带有残肉要去除。

另外,牛蹄筋的最大用量为每天1公斤,不宜超过这个最大量,因为牛蹄筋汤粘腻,不容易被吸收,反而腹泄。

牛蹄筋的做法

牛蹄筋怎么做?通过以上内容我们了解到牛蹄筋的做法,大家可以按照小编介绍牛蹄筋的做法来尝试做牛蹄筋,保证大家可以做出美味的牛蹄筋菜肴。

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