大家都知道山药，山药营养价值丰富，深受大家欢迎，就连山药豆都喜欢吃，山药豆全身都是宝，那么，山药豆发芽能吃吗？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考。
山药豆发芽能吃吗
山药豆具有补肺、益心、滋润血脉、固肾益精、健脾补虚等功效，是与山药功效大致相同的一种食物。山药豆是一种功效和山药相近的滋补食品，但是储存久了也像土豆一样会发芽。
山药豆发芽不要吃了，山药豆发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药豆本身的营养物质在山药豆发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药豆还容易出现腹泻的现象。
因此，当山药豆发芽之后，大家不可食用，以免对身体引发不必要的伤害。
山药豆的功效与作用
润肺养胃
山药豆益肺气，能够痰多咳嗽等疾病，同时也能够调理肠胃。
润肤祛燥
山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。
山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体。
降低血糖
山药豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是糖尿病的食物。
健脾止泻
山药豆是脾胃的补品，能够防止腹泻。
山药豆发芽能吃吗？通过以上内容我们了解到山药豆发芽不能吃，所以，大家不要吃发芽的山药豆，避免影响身体健康，大家在吃山药豆的时候一定挑选好的山药豆。