干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。干贝营养价值丰富，干贝在吃之前需要泡发，那么，贝怎么泡发？干贝泡发多久？下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考。
干贝怎么泡发
干贝在烹调入菜前需泡发，但方法比较简单，可提前8小时左右用少量的热水浸泡，当用手指轻捏即开时，便是发好，与原汤一起入菜。也可用冷水洗一遍，盛于碗中，加入适量的葱、姜、料酒和鲜汤，上笼屉蒸约2小时左右，用手轻捏即散成丝状即可，原汤一起入菜。
干贝泡发用蒸汽发制的方法比较好，蒸汽发制与热水发制相似，所不同的是蒸汽发制利用水蒸气传热，避免了干制品与大量水分的接触，有利于保持干制品的鲜味和保持原料本身的外形完整。
1、先用冷水将干贝浸泡约2小时，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净。
2、将干贝放入小碗中调入适量的绍酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接着将干贝放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时，待可用手轻易拆散即可，将干贝浸泡在碗中的料酒中待用。
3、浸泡干贝的料酒中饱含了干贝的精华，所以烹调时千万不可丢弃，一同随干贝放入菜中提香提鲜。
干贝的几种常见做法
1、皮蛋干贝粥
材料：米100克、干贝50克、皮蛋1个、葱末1小匙、红椒丝1小匙、盐、鸡精各2克，胡椒粉、麻油少许。
做法：米洗净，浸泡约30分钟，加水熬煮40分钟。小干贝洗净泡软，放入粥内同煮10分钟，皮蛋切成月牙形，葱切末。皮蛋放入煮好的粥内，再煮5分钟，加盐调味，并撒上葱花、红椒丝即可。
2、芙蓉干贝
材料：干贝300克，食盐4.5克，味精10克，葱8克，姜3片，料酒7.5克，鸡蛋清8个，高汤250克，鲜奶200克。
做法：将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒、清水，上笼用旺火蒸30分钟取出，去蒸汁，取去葱、姜。鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加适量食盐、味精、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼用中火蒸5分钟取出，趁芙蓉面还没结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼蒸5分钟取出。锅放到旺火上，加入高汤煮沸，调入食盐、味精、绍酒调匀，淋到芙蓉干贝上即成。
3、竹荪干贝汤
材料：竹荪50克，杏鲍菇80克，干贝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量。
做法：将干贝清洗后用冷水泡发10分钟，木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用；浸泡竹荪的过程中换水2-3次，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分；锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中；将处理过的竹荪倒入汤内，大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用，不需添加额外的食盐。
通过小编的详细介绍我们了解到干贝怎么泡发及干贝泡发多久，大家按照小编介绍干贝泡发方法一定能把干贝泡发，贝类本身极富鲜味，大家一定能烹制美味的菜肴。