虾是我们大家都喜欢吃的海鲜，但是虾的种类多，冰鲜虾在市场上深受大家的欢迎，那么，冰鲜虾有什么营养价值？下面小编向大家详细介绍冰鲜虾的营养价值。
冰鲜虾的营养价值
冰鲜虾营养极为丰富，富含蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱、虾青素等成分，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，还可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。但口感不及鲜虾。
一般海鲜产品自身都带有耐低温的，在把鲜虾放在冰箱里冷冻保鲜的过程中，这些耐低温的还会继续繁殖，这会降低食用虾肉的性。例如：海鲜中存在的主要的——副溶血性弧菌，是一种普遍存在于鱼、虾、蟹、贝类等海产品中的海洋，其对高温的抵抗能力较弱，80℃以上的温度持续4—5分钟便可将其彻底杀死。冰鲜虾要经过相对较长时间的高温烹调后再食用。此外，海鲜中所含的蛋白质与其他肉类中的不同，其分解速度相对较快。鲜虾经过冷冻，会导致蛋白质发生部分性质上的改变，产生胺类物质，使得虾肉丧失弹性，口感也大打折扣。
冰鲜虾健康的吃法是盐水煮，冰鲜虾在化冻后，在沸腾的盐水中用小火煮四五分钟后再吃；或者油焖、煎炸都不失为餐桌中的上品美味佳肴。
需要提醒的是，冰鲜虾在化冻后，应及时烹饪，不要在空气中放置太久，否则虾肉中的蛋白质在空气中容易发生氧化反应而变黑。
如何挑选冰鲜虾
挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻。
1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3.观肉质。新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4.闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
通过以上内容我们了解到冰鲜虾的营养价值，冰鲜虾的营养价值丰富，大家在购买冰鲜虾的时候要仔细的挑选，要挑选出来好的冰鲜虾。