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鹅肉和鸭肉的区别,怎样分辨

发布时间:2016/9/29 浏览次数:4478 信息分类:食品百科 编辑:小飞

鹅是食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质,钙,磷,还含有钾、钠等十多种微量元素。鸭肉和鹅肉的区别有哪些,怎样分辨呢?下面火爆食品饮料招商网为大家做出介绍。

鹅肉和鸭肉的区别

鸭肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,在肉类中B族维生素和维生素E含量较多。鸭属水禽,性寒凉,《日用本草》中记载鸭肉可“滋五脏三阴,清虚劳之热,解水,养胃生津”。根据中医“热者寒之”的原则,特别适合于体内有热、上火的人食用。和水肿者吃鸭肉有益。夏季,人们对大鱼大肉难以下咽,但是营养丰富的鸭肉尤其适宜夏秋季节食用,既能补充消耗的营养,又可暑热给人体带来的不适。

鹅是食草性家禽,鹅肉的蛋白质含量高达22.3%,稍高于鸡鸭,脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉脂肪品质好,不饱和脂肪酸的含量高达66.3%,特别是亚麻酸含量高达4%,均超过其他肉类,对人体健康有利。另外,鹅肉中含有的人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,具有很好的吸收消化率。

中医认为,鹅肉具有养胃止渴、补气之功效,能解五脏之热,所以有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。综上观之,鹅肉蛋白质含量高,富含“好脂肪”,营养也更均衡,因此和鸡鸭比起来“占了上风”。

鸭肉性凉,鹅肉性温,不同人、不同季节可根据需要选择。

鹅肉和鸭肉怎样分辨

1、看个头。如果你是在市场买新鲜的鸭肉或鹅肉,那么就看它一整只的个头。相对来说,鹅的个头会比鸭大一些。

2、看口感。鹅肉相对与鸭肉来说,会更为肥美一些,细腻一些,鸭肉的口感比较柴,骨架比较多。但鹅肉的脂肪含量比较少,如果做得不好也会吃上去比较柴。

3、看肉质。鹅肉比较粗,鸭肉比较细。

总结:鸭肉和鹅肉的区别,怎样分辨就为大家介绍到这里了,希望对大家有帮助。鹅肉与鸭肉从营养价值上来说,并没有很大的区别,它们都属于红肉,都富含蛋白质,对人体有很大的好处。

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