蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感，还具有独特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说。蟹味菇的功效与作用有哪些呢？下面火爆食品饮料招商网为大家做出介绍。
蟹味菇的功效与作用
1、有助发育：蟹味菇富含维生素和氨基酸，是构成机体的重要的成分，有助于青少年益智增高，发育。
2、抗衰老：蟹味菇根部以上部分的提取物能促进抗体形成抗氧化剂，具有美颜、延缓衰老的功效。
3、：蟹味菇子实体的提取物具有多种生物活性成分，其中多糖、嘌呤、腺苷能增强机体，抵御癌细胞及多种病毒对人体的侵袭，强身健体，、。
4、降低胆固醇：蟹味菇富含膳食纤维，能够起到润肠通便的功效，可以有效解决问题，同时排除体内毒素，降低血清胆固醇。
蟹味菇的营养价值
含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中多糖、嘌呤、腺苷能，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
真姬菇子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有体内自由基作用，因此，有防止、、、、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
蟹味菇的食用方法
可清炒、凉拌火锅、煲汤等。特别是凉拌，蟹味很足，可一饱口福。烹调的方法也极为简单，将鲜菇在沸水中滚一下，时间不宜太长，捞起装盆，待冷却后加米醋、姜末和其他佐料拌匀即成。
总结：蟹味菇的功效与作用就为大家介绍到这里了，希望对大家有帮助。，小编提醒大家，选购蟹味菇的时候，应选择大小均匀，有规则的圆，菌盖上有深色明显的大理石花纹，没有破损的为佳。