大家平时都很喜欢冬瓜这种蔬菜，在处理时会将冬瓜子丢弃，只吃冬瓜肉。其实冬瓜子的功效与作用要比瓜肉高出很多，有美白、清热、止咳等作用。冬瓜子含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及微量元素等物质，可以补充人体所需营养素。
冬瓜子的功效与作用
1、免疫促进作用：冬瓜子热水提取后，经透析得透析内液，此液对小鼠淋巴细胞的致丝裂活性呈浓度依赖性。透析内液为B细胞致丝裂剂，有PBA（无性系B细胞剂）活性及佐剂活性，使PFC（宽斑形成细胞）数显着增高，呈现免疫促进作用。
2、对胰蛋白酶的抑制作用：从冬瓜子中分离纯化出胰蛋白酶抑制剂，得到4个具有抑制胰蛋白酶活力的组分，其中两个组分属小分子胰蛋白酶抑制剂。
3、保健、抗衰老：冬瓜子有很好的保健、抗衰老的作用。
4、利湿：冬瓜子性凉，味甘。具有清肺化痰，消痛排脓，利湿的功效，中医临床用来痰热咳嗽，肺痈，肠痈，白浊，带下，水肿，等症。
冬瓜子的食用注意事项
1、少吃咸味太浓的瓜子，“咸以伤肾”，对咸瓜子宜嗑而不宜含
2、不能吃变质、有哈喇味的瓜子和发霉的瓜子。
3、吃瓜子时泡上一杯绿茶，边吃瓜子，边呷上一两口茶，不仅能生津滋液，而且有利于对瓜子蛋白质的吸收。
4、嗑瓜子后，尤其是晚上要及时漱口或刷牙，以防瓜子仁碎屑残留在牙缝里腐蚀牙齿。
如何挑选冬瓜子
干燥种子呈扁平的长卵圆形或长椭圆形，长1厘米左右，宽约6毫米。外皮黄白色，有时有裂纹，一端纯圆，另一端尖，有2个小突起，其一较小者为种脐；另一突起较大，上有一明显的珠孔。边缘光滑（单边冬瓜子）或两面边缘均有一环形的边（双边冬瓜子）。剥去种皮后，可见乳白色的种仁，有油性。气微，味微甜。以白色、粒饱满、无杂质者为佳。
总结：冬瓜子，即冬瓜的种子，又称冬瓜仁，为葫芦科植物冬瓜的种子晒干而成。 呈扁平的长卵圆形或长椭圆形，剥去种皮后，可见乳白色的种仁，有油性。冬瓜子的功效与作用就为大家介绍到这里了，希望对大家有帮助。