纳豆是豆豉吗

纳豆相信大家都知道，纳豆营养价值丰富，很多人都喜欢吃，但是很多人把纳豆和豆豉混合在一起，那么，纳豆是豆豉吗？下面火爆食品饮料招商网来给大家做出详细介绍。

纳豆是豆豉吗

纳豆不是豆豉。纳豆一词源于日本，是日本发酵食品，源自的咸豆豉，但并非豆豉，而是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道较甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。调查指出日本人食用纳豆的历史已超过一千年。

纳豆和豆豉的区别

纳豆是由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态、健康食品。纳豆独特的风味及气味，像极了腐败的食物。一般人，对于大豆腐败之后所造成的纳豆，无法忍受。

豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。

纳豆和豆豉的营养

纳豆

纳豆含有非基改黄豆全部营养（比肉还好），再加发酵后增加的特殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质及100多种以上的种类，维生素K2，二砒啶酸等重要养分，适合长期食用维护健康。

经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61.8、粗蛋白19.26、粗脂肪8.17、碳水化合物6.09、粗纤维2.2、灰分1.86，作为植物性食品，它的粗蛋白、脂肪丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。

豆豉

1.豆豉中含有很高的豆激酶；

2.豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、疲劳、减轻病痛、预症和提高肝脏（包括酒精毒）功能；

3.豆豉还可以解诸药毒、食毒。

纳豆是豆豉吗？通过以上内容我们了解到纳豆不是豆豉，而且日本纳豆和豆豉不是指的同一种食物，他们之间是有区别的。同时相信大家阅读上面的内容之后都已经了解到纳豆和豆豉的区别。