驴肉从营养学和食品学的角度来看，驴肉比我们常吃的猪肉、牛肉口感要好，而且营养价值也高。驴肉中所含的氨基酸十分丰富，含有我们人体所必需的8种氨酸和10种非必需氨基酸。驴肉的功效与作用有哪些呢？下面火爆食品饮料招商网为大家做出介绍。
驴肉的功效和作用
驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴、去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。驴皮是熬制驴皮胶的原料，成品称阿胶。阿胶味甘性平，有、滋阴、养肝、、止血、清肺、调经、、定喘等功效，适用于虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、及一切出血症状。中医认为，阿胶是血肉有情之物，为滋补强壮剂。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人，服阿胶可改善体质，增强抵抗力。驴肾，味甘性温，有益肾、强筋健骨的效用，可阳痿不举、腰膝酸软等症。
1、安心宁神：驴肉能解除心烦，使人精神安宁。
2、调理身体机能：驴肉高蛋白、低脂肪，其中含有的动物胶成分更有利于人体机能的调节。
3、防止动脉硬化：驴肉中的脂肪类似于植物油，其中的不饱和脂肪酸能使人体内的胆固醇溶解，使其不能粘附在血管壁上，有效的防止动脉硬化。
4、：成年男子食用驴肉能清楚腰酸腿软，。
驴肉的营养价值
驴肉除含有非常丰富的蛋白质以外，每100克驴肉中含蛋白质可高达27克，钙10毫克，脂肪13.5克，钠207毫克，硒29微克，钾114毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁 8.3毫克，维生素A25微克。此外，驴肉中还含有碳水化合物以及人体所需的多种氨基酸。
驴肉中所含蛋白质比牛肉、猪肉都要高，其中脂肪含量比牛肉、猪肉均要低，因此驴肉是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外，驴肉中还含有大量的动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能够为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。
食用驴肉要注意什么
1、驴肉鲜嫩可口，建议清洗干净后经过烹调至熟透再食用。
2、孕妇以及肠胃不适者忌食驴肉用，老年人食用较佳。
3、驴肉与金针菇同食容易导致心痛致命。
4、荆芥与驴肉的药性相反，同食会引起不良生化反应，有害人体健康。
驴肉的搭配宜忌
宜：
1、驴肉与芹菜，降压、、降胆固醇，营养价值高。
忌：
1、驴肉与金针菇同时进食，金针菇含有多种生物活性物质，同时进食容易导致心痛致命。
2、荆芥与驴肉的药性相反，同食会引起不良生化反应，有害人体健康。
总结：驴肉的功效与作用就为大家介绍到这里了，希望对大家有帮助。驴肉大多作为卤菜来凉拌食用，还可配以素菜烧、炖或煮汤。近几年，河间的驴肉火烧也传遍了大街小巷，红烧驴肉罐头也是很受人们欢迎的肉制品。