柿子含有多种对人体健康有好处的营养元素，柿子可以拥有很多种吃法，闽南人更喜欢把柿子风干之后当成柿饼吃，柿饼可以说完美的保持了柿子应有的营养成份，同时很多柿饼上也多会形成一种白霜，其实这层白霜就是一种糖类。究竟柿饼上的白霜是什么，下面为大家做出介绍。
柿饼上的白霜是什么
柿饼上面的白霜是葡萄糖粉。
在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。
其实柿饼上的这层糖类物质我们叫他柿霜，是一含有含军事援助果糖，葡萄糖尿病，等多种糖类物料的成份，同时这些白霜还具有很高的养生功效，可以说柿饼的白霜的更可以很多疾病。
在柿饼表面，通常覆盖一层薄厚均匀的白霜，那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，入药称柿霜。
柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。
含黄酮甙，鞣质，酚类，树脂， 香豆精类化合物，还原糖，多糖，挥发油，有机酸，叶绿素等。
有机酸有白桦脂酸，齐墩果酸，熊果酸，琥珀酸，苯甲酸，水杨酸，焦粘酸，及丁香峻，香豆精类有：东莨菪素，即6-甲氧基-7-羟基香豆精，6-羟基-7-甲氧基香豆精，黄酮甙有紫云英甙，异槲皮甙，芸香甙。
又含丰富的维生素，C，胡萝卜素，胆碱等。
外面的白霜是葡萄糖 形成的葡萄糖结晶，类似蜜饯外面的糖浆，堪称柿饼的精华。
同时，这层“白霜”使得整个柿饼都是干燥的。
柿饼经过加工熬制，可便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。
柿饼的营养价值
柿饼的营养价值非常高，口感也是非常好，而且柿饼中含有的一些无机盐成分对于人体的生理循环可以有很明显的作用。柿饼帮助朋友们更好的润肺温暖脾胃，可以为人体的健康提供帮助。
味甘、涩，性凉，具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效。《本草纲目》言：“柿乃脾肺血分之果也。
其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”鲜柿生食可肺热燥咳、咯血、痔疮出血；鲜柿捣烂取汁，温开水冲服，可治甲状腺肿。
未成熟鲜柿250克，切碎取汁，开水冲服，可胃热伤阴之烦渴口干。
总结：柿饼上的白霜是什么，看完上面的介绍，相信大家已经知道了吧！柿饼的白霜是含有多种营养成份的物质的，所以下次在吃柿饼的时候，千万不要把那层白霜给扔了，要知道这可是会造成很大的浪费的哦！