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清蒸臭豆腐怎么做好吃

发布时间:2016/5/7 浏览次数:2148 信息分类:食品百科 编辑:婷婷

清蒸臭豆腐是一道色香味俱全的汉族名肴。清蒸臭豆腐怎么做好吃?清蒸臭豆腐做法比较简单,但是制作的过程中也要有所注意。下面小编还为大家介绍了几种臭豆腐的制作方法,大家可以参考一下。

清蒸臭豆腐怎么做好吃

原料

臭豆腐、味精、鸡精、加饭酒、辣油、笋末、火腿肠末、虾皮、麻油。

制作

(1)将臭豆腐稍洗,放盆中捏碎,加入味精、鸡精、加饭酒拌匀,装碗中上笼蒸透。

(2)炒锅上放少许清油、辣油浇热、倒入用笋末、火腿肠末、虾皮拌和的料稍炒,再加味精、鸡精、葱花、淋麻油、浇在臭豆腐上即成。

清蒸臭豆腐的注意事项

做这道清蒸臭豆腐不要一次做太多,除非有大蒸锅大蒸盘,找一个稍微有深度的盘子,要装得下臭豆腐跟汤汁才行,也要预留臭豆腐变大的空间,排太挤的话,臭豆腐涨不大,吸不饱汤汁就不入味。

清蒸臭豆的营养价值

解气消胀,健脾,和胃,养颜护肤

在以前的年代,臭豆腐被认为是一种不健康,还非常肮脏低级的时候,不过经过研究后发现,臭豆腐可是具有营养价值和抵抗疾病功效的美食,经常吃臭豆腐可是有好处的,尤其是近一段时间发现臭豆腐富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。

有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现,臭豆腐、泡菜等食品当中,含有高浓度的植物物质,包括单宁酸、植物碱等,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

臭豆腐的几种做法

1、毛豆煎臭豆腐

做法:臭豆腐洗净,切成小块,漓干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热,将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内留少量油,烧至八成热,下毛豆翻炒至熟,再将臭豆腐倒入加少许水,加盐、味精,待汤汁收干后装盘即可。

2、清蒸臭豆腐

材料:臭豆腐四块,酸菜二片,大豆芽四两,冬菇六只,红辣椒一只,芫茜适量。

调味:麻油,黑醋,盐,酱油,糖各适量。

做法:酸菜,冬菇,红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等,中火蒸约十分钟,洒上芫茜碎即成。

3、麻辣臭豆腐

材料:绞肉、臭豆腐(A料)香菇、虾米(泡软切末)、大蒜、辣椒、葱(切末)、(调味料)辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量。

做法:平底锅倒少许油,开中火,将A料及绞肉入锅炒香后,放入臭豆腐及调味料、水(盖过臭豆腐即可)盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透,入味即可。

4、肉酱蒸臭豆腐

材料:广香肉酱1罐,臭豆腐6块,毛豆仁2大匙,红辣椒1条。

调味料:酱油膏1大匙。

做法:

1.将臭豆腐洗净切成4块。

2.毛豆仁洗净,红辣椒切片。

3.广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。

4.臭豆腐排盘后,将作法3淋在上面,用猛火蒸约15分钟即可。

以上内容就是小编今天总结的清蒸臭豆腐的做法。清蒸臭豆腐做法简单易学,大家可以亲自动手做,然后品尝自己做的美味。

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