众所周知，羊排的营养价值高，在冬季很多人喜欢炖羊排，那么，如何炖羊排？下面火爆食品饮料招商网向大家介绍炖羊排的做法。
炖羊排的做法一
食材
羊排750克，番茄300克。香菜30克，大葱15克，料酒3匙，植物油30克，精盐2匙，味精2匙，胡椒粉1匙，花椒、姜、香油各1小匙。
做法
1、羊排剁3.3厘米长段，用沸水冒透，清水冲洗；番茄去皮切大滚刀块，放油中煸软。
2、锅内加油烧热，放葱段、姜末烹香，即加入羊排煸炒。
3、烹入料酒，加高汤1000克、精盐烧开，慢火炖至羊排至熟。
4、放入番茄继续炖，随即加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋香油即成。
炖羊排的做法二
食材
羊排骨300克，红枣50克，水发香菇25克，葱段、姜片各15克，八角5克，料酒、酱油各10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，鸡汤800克，植物油20克。
做法
1、红枣用热水洗净。香菇洗净去蒂，大的切成两半。羊排骨用刀顺肋骨剖开，再剁成4厘米长的段。
2、锅内加入清水烧开，下入羊排骨焯一下捞出。
3、炒锅内加植物油烧热，下入葱段、姜片、八角炝香，烹入料酒、酱油，加入鸡汤，下入羊排骨烧开。
4、下入红枣、香菇炖至熟烂，加入精盐略炖入味，加入味精、胡椒粉，出锅装入碗内即成。
炖羊排的做法三
食材
羊排骨400克，鲜藕、水发海带各125克，菠菜50克，葱、姜各10克，料酒15克，精盐1克，味精2克，胡椒粉05克，清汤1000克，芝麻油5克，冰糖30克。香料包：内装八角、桂皮各5克，花椒2克，陈皮8克。
做法
1、将羊排骨顺骨缝以两根肋骨为一组剖开，再剁成3厘米长的块。鲜藕削去外皮，洗净，搌干水分，横切成片。海带洗净，沥去水，切成菱形片。菠菜择洗干净，切成段。葱、姜均切成片。
2、锅内放入清水烧开，下入羊排块汆去血污捞出，沥去水。锅内放入清汤，下入葱片、姜片、排骨块、香料包，加入料酒烧开，炖至五成熟。拣出葱片、姜片不用。
3、下入海带片烧开，加入精盐烧至微熟。下入鲜藕片烧开，炖至熟烂。
4、拣出香料包不用，下入菠菜段，加开，再改用中火煮至熟透捞出，放入银耳山楂汤碗内，稍凉后再各加入1/2蜂蜜调匀即成。
如何选羊排
1、羊排外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软，合宜。
2、新鲜的羊排色泽红润，脂肪洁白，肉质紧密不脱骨，表面有一层稍干的表皮，无异味，在骨头折断处可以看见骨髓充满骨腔，呈长条状并有光泽。
如何炖羊排？以上内容就是详细介绍炖羊排的做法，喜欢吃炖羊排的朋友可以按照以上的方法炖羊排，可以做出美味的菜肴。