红烧猪脚是一道传统的汉族名菜,在川菜或粤菜中较。清代程兼善曾说“争似红楼富家户,猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。猪脚富含胶原蛋白,食后使人皮肤细嫩润泽,有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。
使用材料
猪脚400克小番茄 5 个姜8片酱油2大匙盐1小匙糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙
制作过程
猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍,小番茄切丁 油2大匙高功率2分钟,放入猪脚高功率2分钟, 再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可
其它做法
食材明细食材:猪脚一只
冰糖五颗
八角两个
姜片十片
葱段两段
草果一个
调料:盐,鸡精(依个人口味)
五香粉一茶匙,酱油一汤匙
1.用姜片葱段一半量煮开水,焯猪脚一分钟,在水开的时候放料酒继续煮一分钟,捞出过冷水冲洗干净 .
2.锅上坐油,凉油放冰糖,小火溶化,等全部融化并冒泡时,放入猪脚翻炒,两分钟 .
3.放入姜片葱段,八角草果继续翻炒两分钟,倒一汤匙酱油,翻炒均匀,注入开水,大火烧开转小火炖至猪蹄软烂 .
4.放盐,五香粉,鸡精,炖二十分钟入味。收汁出锅即可。
小贴士猪脚可以买冷鲜肉柜的,干净没有异味。