不知从何时开始，流行起了手撕这一种方式，现在经常都能看到手撕牛肉，手撕豆腐干，手撕鸡等等。那么，手撕鸡怎么做？下面小编来介绍手撕鸡的做法。
手撕鸡的做法
食材准备
土鸡半只，姜蒜末，葱末，生抽，醋，酒，白芝麻适量，糖，盐，香油，花椒，冰水适量。
方法步骤
1、将鸡洗净后，肚里外抹1茶匙盐腌上10分钟；
2、蒸锅大火上气后，鸡置于盘上，鸡皮朝上，肚内放葱结，盖盖大火蒸10分钟，关火后虚蒸3-5分钟；
3、鸡蒸熟后放入盆中，倒入冰水浸泡，至鸡基本凉了就可取出；
4、戴上一次性手套，将鸡肉顺纹理撕成小细条，鸡骨架掰开，鸡皮撕成小块，另外如果鸡肉脂肪多的，要剔除，以免影响口感；
5、将剩余调味料除香油、花椒外，全部倒入鸡肉中放上姜、蒜、葱末，倒入香油；
6、起锅烧油，放入花椒，小火炸出味道后，将花椒去掉，热油泼在鸡肉的姜、蒜、葱末上，静置1分钟，等味道进去，然后再拌匀装盘即可。
家常手撕鸡做法
食材准备
鸡腿，精盐，凉拌醋，味极鲜酱油，白糖，油泼辣椒，花椒油，熟芝麻。
方法步骤
1、将鸡腿煮熟去皮和油脂，然后用手撕成鸡丝放入盘中；
2、鸡丝中加入一匙油辣椒，一匙醋，半匙酱油；
3、然后加入适量精盐，半匙白糖搅匀，倒入少许花椒油，撒上芝麻拌匀即可。
小贴士
鸡腿煮熟即可，不要煮得太久，避免失去劲道的口感。