蚝油牛肉是一道私家菜菜谱，味道鲜美，香滑爽嫩，而且还没有韧性。
蚝油牛肉的做法
食材准备
火锅牛肉卷400克，蚝油2汤勺，生抽1饭勺，花生油4饭勺，洋1颗，老抽2饭勺，料酒1饭勺，黑胡椒粉适量。
步骤做法
1、洋葱切丝，在水中浸一下就捞出。
2、牛肉卷室温稍微解冻，牛肉卷和圆葱放一起，加入料酒、生抽和1勺蚝油，拌匀腌制10分钟。
3、大火，大火，锅内烧开花生油转中小火，放入蚝油炒一下。
4、再转大火，加入腌制好的牛肉洋葱，翻炒均匀，加入老抽，牛肉变色后，关火加入黑胡椒粉即可出锅。
烹饪技巧
1、喜欢吃生一点洋葱的，加洋葱；不喜欢吃洋葱的可以挑出牛肉不加圆葱。
2、洋葱腌牛肉可以使牛肉更嫩，因为洋葱有一种物质可以作为嫩肉素来使用