剁椒鱼头是湘潭的一道名菜，鱼头的鲜味和剁辣椒的辣融为一体，风味独特，肉质鲜嫩，肥而不腻，那么，剁椒鱼头怎么做？下面小编来告诉大家剁椒鱼头的做法。
剁椒鱼头的做法
食材准备
葱姜蒜，剁椒，盐，胡椒粉，鸡精。
方法步骤
1、将鱼头加盐洗净，然后用胡椒粉，油，盐，鸡精抹匀腌10分钟；
2、葱姜蒜铺于盘底，然后放上鱼头，铺上剁椒，上开水锅蒸8分钟；
3、再虚蒸2分钟后出锅撒上葱姜蒜末；
4、然后烧一勺热油，冒烟时后浇在鱼身上即可。
剁椒鱼头的家常做法
需要的食材
鱼头1个，蒜米、葱姜丝、盐、鸡精、料酒、生抽、剁椒。
做法步骤
1、鱼头清洗干净，葱姜蒜备用。
2、在鱼头的两面都抹上盐、鸡精胡椒粉腌制10分钟。
3、在鱼头上均匀的抹上剁椒，滴上料酒。
4、放在烧开水的锅中蒸8分钟。
5、蒸好后洒上生抽和葱丝。
6、炒锅烧热放入油，油热至冒烟后浇在鱼头上即可。
注意事项
1、鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，所以通风患者不能食用这道菜。
2、服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起过敏反应。
3、辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢而达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到作用。