我们都知道乌梅是酸梅膏的主要原材料，它是蔷薇科落叶乔木植物梅的未成熟果实，初尝会有一种微微的酸涩，细细品尝则会有一种淡淡的清香。乌梅既是食品，又可作中药。
乌梅中富含琥珀酸、柠檬酸、苹果酸、谷甾醇、糖类、维生素C等成份，不仅有极高的营养价值，而且还有止咳，止渴，止痛，止泻，止血的功效。现代研究表明，乌梅的酸味可以刺激唾液分泌，生津止渴。夏天可用乌梅煎汤作饮品，能去暑解渴。
根据乌梅的成分，它适合以下人群食用：
1、乌梅含钾多而含钠较少，因此，需要长期服用排钾性药者宜食之；
2、乌梅含儿茶酸能促进肠蠕动，因此的人宜食之；
3、乌梅中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用；
4、乌梅中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。