排骨一般都是指的猪排，这个猪排中有的适合用来炖，有的适合用来烧。炖汤的比较清淡，营养丰富，利于吸收，很多人喜欢排骨汤。由于近山药的比较多，很多人问到山药排骨汤怎么做？下面小编向大家详细介绍山药排骨汤做法大全。
山药排骨汤怎么做
食材准备
山药300克，小排500克，枸杞10克，胡萝卜100克，生姜3片，料酒5ml,白醋3ml,盐适量。
方法步骤
1、锅中清水放入洗净的小排，大火烧开，煮出血水，捞出洗净；
2、山药洗净去皮，切成滚刀，胡萝卜也切成滚刀待用；
3、锅洗净后放入适量的水，烧开后放入小排，姜和料酒，大火烧开后转小火；
4、然后加入少许白醋，炖煮1小时后放入山药，胡萝卜和枸杞，再煮半小时至山药软烂，加盐调味即可。
小贴士
将山药虾皮戴上一次性手套，不然会很痒。
玉米山药排骨汤怎么做
食材准备
排骨1斤，胡萝卜2根，玉米一个，山药，洋葱，薏米，花生，生姜，大葱，花椒，料酒，盐，白胡椒粉，鸡精，枸杞适量。
方法步骤
1、排骨用热水洗净，加入料酒，花椒，烧开焯水；
2、焯好的排骨放入砂锅中加入足量的水，放入姜片，大葱，花生，薏米；
3、大火煮开后中火15分钟，小火40分钟，然后加入切好的胡萝卜，洋葱；
4、小火再炖40分钟后加入枸杞，炖10分钟后加入盐，胡椒粉，鸡精调味即可。
小贴士
用压力锅可以节省时间。
山药的处理方法
1、为稳妥的就是戴上一次性手套了；
2、还可以将山药放在开水中烫一会，方便去皮；
3、如果已经触碰到了，手痒可以用醋洗手，用火略微烤一烤。