花生是人们喜爱的一种食材。从花生刚下来的季节开始，人们就把鲜花生加上调料用水煮了吃，到冬春季节把带皮干花生用砂子炒熟用来当零食吃。节日里熟花生也是和糖果、水果有着同样的礼遇：都会出现在待客的果盘里。秋季正是鲜花生上市的时候，把花生带皮用香料煮了，用来下酒是搭的。捧上几把卤花生或是边吃边看电视，或是用作休闲的小零食，香香的，脆脆的五香花生真的是很解馋的小食品。
主料：
花生米1000g
辅料：
精盐2.5茶匙
桂皮3小块
香叶5片
草果1个
肉蔻1个
八角2个
1、花生米洗净放入煮锅，放入桂皮、八角、香叶、肉蔻、草果。倒入没过花生米的清水，调入精盐。
2、开大火煮开后改小火煮20分钟。
3、煮好的花生浸泡在汤水里，腌渍2小时。
4、捞出泡入味的花生米，摊晾在通风处，晾干表面的水分至稍微干燥。
5、晾好的花生米摊平在烤盘上，烤箱温度调制在150~180摄氏度之间，以烤箱的加热管不发红为好。烘20-30分钟左右烘至花生微脆，取出晾凉后，花生就酥脆了。
1、烘干花生时烤箱温度不要过高，防止烤糊。
2、喜欢味道浓郁些的，可用肉汤来煮花生。