加应子怎么做

加应子起源地就是福建的泉州和漳州一带。是一种蜜饯，加应子的味道是非常的甜而且很香，吃后我们能久久的回味。加应子是采用西梅为原材料， 加上福建本地的芙蓉李干和白砂糖，在配上名贵中药作为调香剂，用真空的技术浓缩和熬煮，制作出来的。下面我们来看一下加应子怎么做？

加应子怎么做？

1.选择原料：选择果大、肉厚、七八分熟的李子果做原料。

2.盐渍与晒干：将李子果清洗干净，沥去表水，称重后取果重l/7的食盐。按一层果一层盐的方法，将李子果和食盐装入缸里腌渍60天左右。臃渍 时应装满缸，并用石头压实。盐渍后捞出李子坯，置阳光下晒干，注意勤翻晒。

3.回软与复晒：将晒干的李子坯放入木箱，置于明凉、通风干燥的地方存放20天左右；使李子坯各部分的水分均匀一致。将经过回软的李子坯再 取出复晒，以制得干李子坯。

4.配制甘草糖液：按李子坯100份、白砂糖14份、甘草3份、糖精0.2份苯甲酸钠适量备料。取甘草重10倍的水和甘草同煮成甘草液。并将其过滤， 澄清，取其中的一半与10份白砂糖混合，加热溶解成甘草糖液。

5.果坯处理：将李子坯倒入清水里浸泡30分钟，洗去泥沙，捞出沥干，放入沸水中烫煮10分钟左右，再用清水冲洗。然后置于阳光下曝晒，晒至 李子坯内的水分有80%蒸发掉时，即可将李子坯放入辗压机内压偏，也可用木锤锤扁，以达到将李子核打碎，而其皮淘无损坏。

6.糖渍：将压扁的李子坯倒入甘草糖液里浸渍。为了使李子坯能均匀地吸收甘草糖液，要注意经常搅拌，浸渍48小时即可捞出。晒制与包装：将 糖渍的李子坯置阳光下曝晒至干燥，即成为加应子成品。用食品袋按每袋0.5公斤或l公斤称重，密封包装即可。

市场上很多的加应子都添加了添加剂或者是防腐剂，吃多了对身体不好，我们在生活中选择的时候需要认准商标，更好的方式我们自己做加应子 ，在满足自己口感的同时还能身体的健康。