众所周知，老母鸡炖汤营养价值极高，老母鸡炖汤味道鲜美，老母鸡炖汤对老年人、女性都很大健康功效，那么，老母鸡怎么炖汤？下面火爆食品饮料招商网小编来告诉大家老母鸡炖汤的做法。
老母鸡炖汤的做法：淮山莲子鸡汤
食材
老母鸡1只（约1000克），淮山药片25克，白莲子10个、银耳2朵，红枣10粒、火腿片5片。姜3片，精盐1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。
做法
1、老母鸡收拾干净后剁成2厘米见方的块。同冷水入锅，沸后煮5分钟，捞出，用清水冲净浮沫。控干水分，放在炖盅内。
2、莲子用清水浸泡2小时，摘去莲心，红枣去核，淮山药片洗净，银耳用冷水泡涨，去根蒂，撕成小朵。
3、净锅上旺火，注入适量清水、料酒，放入莲子、淮山药片、红枣、银耳、姜片和火腿片，加精盐、味精调好口味。
4、待烧沸后倒在盛有鸡块的炖盅内，加盖，用保鲜膜封口，上笼用中火蒸2小时左右至鸡肉软烂，出笼即可。
老母鸡炖汤的做法：香菇老母鸡炖汤
原料
老母鸡1只（约750克），鲜香菇250克，葱姜蒜片共25克，盐4克，味精1克，料酒10克，酱油25克，八角1个，花椒1克，植物油30克。
制作
1、将鸡洗净，剁成3厘米见方的块，入沸水中略烫捞出；香菇洗净，用手撕成大块。
2、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热。放入八角、花椒、葱姜蒜煸炒出香味。
3、放入鸡块、香菇略炒，依次加入盐、料酒、酱油、味精和1000克水，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖至鸡肉熟烂即成。
Tips
1、鸡肉必须先经沸水烫过。
2、香菇老母鸡炖汤要用小火长时间炖。
3、菇类含泥沙较多，一定要反复洗净。
老母鸡炖汤的做法：土豆老母鸡炖汤
食材
土豆300克，老母鸡肉200克，葱白2段，姜3片，酱油1大匙，盐1小匙，植物油适量。
做法
1、将土豆去皮洗净，切成小块。鸡肉洗净、切成块备用。
2、在锅中加入植物油烧热，先下入葱段、姜片爆香，再放入鸡块，炒至鸡肉发白，加入酱油和少量清水，用小火炖至八成熟。
3、加入土豆块。继续炖至土豆熟烂，加盐调味即可。
老母鸡炖汤省时间的技巧
有些人炖鸡，两3个小时都炖不烂，这是因为没有掌握好其中的窍门。您可以采用下述方法去炖，熟得又快又烂。
将鸡切成块，用清油翻炒，等水分炒干时，迅速倒入陈醋（1只鸡加50克陈醋就可以了）急忙翻炒，炒至锅内发出劈啪的爆响时，就可加热水没过鸡块，用旺火烧10分钟后，加改用文火炖四五十分钟，鸡肉便可酥烂。
老母鸡怎么炖汤？以上内容就是详细介绍老母鸡炖汤的做法，大家要掌握住，家有老人的朋友可以给老人熬老母鸡汤喝，对老人身体健康有很大好处。