蕨菜是什么菜？很多人询问这样的问题，火爆食品饮料招商网小编为了解决大家的问题收集一些资料，下面小编就来告诉大家蕨菜是什么菜及蕨菜的营养价值。
蕨菜是什么菜
蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜，是野菜的一种。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能，享有“山珍”的美称。
蕨菜是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清热、利湿滑肠等功效。也是一种保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓。
蕨菜的营养价值
蕨菜含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌。
1、蕨菜素
蕨菜素对有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热、清炎之功效；
2、钾
富含钾，具有清热、健胃、滑、降气、驱风、化痰等功效；可治食隔、气隔、肠风热毒等症；
3、粗纤维
所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。
4、淀粉
蕨根含淀粉很丰富，所提取的淀粉（称为“蕨粉”），有一定滋补作用，可制粉皮、粉条。
通过以上内容的介绍我们了解到蕨菜是什么菜及蕨菜的营养价值，蕨菜是野菜的一种，而且营养价值丰富，喜欢吃野菜的朋友们可以尝尝吃蕨菜。