西红柿，是生活中常见的蔬果之一，成熟的西红柿呈诱人的红色，营养丰富，味道甜美，而未成熟的西红柿呈青绿色，通常称为青西红柿。那么，青西红柿能吃吗？下面火爆食品饮料招商网小编向大家详细介绍青西红柿能吃吗的相关内容。
青西红柿能吃吗
未成熟的青西红柿含有被称为龙葵碱的生物碱甙，其外形呈针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。龙葵碱是一种有毒物质，大量吃未成熟的青西红柿之后，轻则口腔会有苦涩感，严重的可能会出现恶心、呕吐、头昏、流涎、乏力等食物中毒现象。因此，青西红柿不适宜做菜食用，若生食则危险性更大。
当青西红柿开始腐烂的时候，所含的龙葵碱会被破坏，而青西红柿成熟变红色之后，龙葵碱的含量就会大量减少至消失。当然，也有成熟后仍呈青色的西红柿品种。所以，完全没成熟的青西红柿不能吃。如果西红柿表面大部分呈红色，只一小部分有些青色则没有太大问题。
如何挑选西红柿
挑选西红柿时，要选外形浑圆，呈红色，表皮有白色微小的点，感觉像有一层淡淡的粉末，捏起来皮薄有弹力，结实不松软。而且果蒂也要圆润，带有淡淡的绿色。不要买带尖、底很高或是有棱角的西红柿，也不要挑选拿着感觉很硬分量很轻的，这些都是被催熟的西红柿。虽然催熟的西红柿毒性较低，但长期食用也会对人体有危害。
催熟的西红柿果蒂呈红色，很少能看到绿色，自然成熟的西红柿带有红绿色相间的果蒂；催熟的西红柿往往无籽或者籽呈绿色，且果肉少汁；自然成熟的西红柿的籽呈土黄色，果肉红色且多汁。
如果西红柿当中的有害物质超标，其顶部会有像桃子似的凸起部分。而越硬的西红柿说明使用的植物越多，不要买。如果买了，买回来不要立刻吃，应先放两三天，等其自然变软，此时不利于健康的催红素得到释放，就可以吃了。
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