对于饼干，相信大家都不会陌生，但是像手指那样的饼干不知道大家见过、吃过没有。手指饼干是意大利的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。因此，广受大众喜爱。那么，手指饼干是怎么做的呢，手指饼干的做法是什么呢？这里就为大家介绍一下手指饼干的做法：
手指饼干的做法
主料：蛋黄3个、低筋面粉70g、细砂糖50g、蛋白2个
辅料：香草精粉一小撮
1、准备好原料，面粉过筛，鸡蛋蛋黄和蛋白分离出来。
2、在蛋黄里加入适量的香草精。
3、用打蛋器把蛋黄变得浓稠，颜色由深黄变成浅黄色，体积也会变大。在里面加入过筛后的面粉并搅匀。
4、分三次在蛋白中加入白砂糖，分别在蛋黄打出粗泡、变白膨胀、出现纹路这三个阶段加入糖。打好的蛋白，提起打蛋器，出现的尖尖直立不倒即可。
5、把一半的蛋白霜盛到蛋黄糊里，切拌均匀。
6、把另外一半蛋白霜倒入继续切拌，速度要快，以免蛋白消泡。
7、把面糊倒到裱花带里，挤在烤盘上，手指饼干不需要纹路，不用裱花嘴就可以完成。放入烤箱中层，用190度的温度烤10分钟左右即可，表面上色就可以出炉了。
手指饼干是什么
Ladyfinger是意大利着名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。意大利人很常使用Ladyfinger来制作糕点，除了提拉米苏以外，冰淇淋、幕斯……等甜点，也常可以见到Ladyfinger的踪影。由于Ladyfinger的质地有些类似干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层。Ladyfinger在台湾的零售市场并不常见，价格也很高，所以很多店家都以海绵蛋糕替代。
手指饼干的营养价值
鸡蛋：、、护眼明目；
低筋面粉：具有养心、益肾、除热、止渴等功效；
细砂糖：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收。在制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。
相信看过以上有关手指饼干的做法之后，大家对于手指饼干都有了一定的认知。在今后闲暇之余，也可以自己尝试着做一下手指饼干，与亲朋共赏其美味。