三文鱼罐头具有很高的营养价值，三文鱼罐头含有大约800mg的欧米伽-3脂肪酸，研究发现，欧米伽-3脂肪酸有助于改善抑郁，情绪低落和焦虑，美国精神病学协会已经肯定了这种富含于鱼中的脂肪酸对抑郁有一定作用。
三文鱼罐头中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
中医理论认为，三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、等症。三文鱼也是西餐常用鱼之一，其鱼籽营养价值很高，可以用来制作红鱼籽。一般市场上很少见到三文鱼，不过超市的罐头食品还是比较常见的。
三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”，即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的这个比例高达0.73，三文鱼中的欧米伽3脂肪酸含量极高，有助于老年黄斑变性患者保护视力。