吃榨菜有什么好处与坏处，先说一下吃榨菜的好处，榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。现代营养学认为，榨菜具有健脾开胃、补气添精、增食助神的好处。
榨菜还具有有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。
榨菜虽好，吃多了也是有坏处的。榨菜在腌制过程中可能会含有硫化物和亚硝酸盐，吃多了对身体各项器官和血液循环都没有好处，含钠多会引起血脂、血压都升高。再者新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。
尤其是孕妇一定要少吃榨菜，呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少吃榨菜，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。即便是健康的人一次也不要多吃，常时间吃会存在健康隐患。