包粽子要用到什么材料

    包粽子要用到什么材料？包粽子少不了粽叶、棉绳、馅料，北方包粽子一般用的芦苇叶，南方包粽子用的是箬叶，粽子包扎专用棉线即专为粽子包扎而特别制作的棉线。粽子扎线颜色鲜艳，一般有9种基本色：深红、大红、玫瑰红、橘黄、柠檬黄、天蓝、深蓝、浅绿、草绿。

    粽子种类繁多，着名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等。常用的材料有糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、五香粉、白糖、料酒、盐或咸肉。
    粽子用到的材料因地区不同，都有着很大的差别，连“裹”的形状，也有很大的不同，如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形，作为祭祖用品之一。此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。

    北京粽子北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

    广东粽子南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较大，正面方形（金字塔），后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、烧肉、冬菇、绿豆等材料为馅的什锦粽，风味更佳。