随着人们生活水平的提高，水果和蔬菜的营养价值越来越受到人们的重视，现代科学研究证明，常食红色果蔬有益心脏健康的。
美国密歇根大学心血管疾病研究中心专家发现，樱桃和西红柿之类红色水果蔬菜中的色素可以大大降低与动脉硬化相关的炎症危险，因而有助于降低心脏病危险。研究人员正逐步揭开樱桃等果蔬中植物复合物有益心脏健康的特别潜能。
密歇根大学近期完成的一项动物试验研究发现，饲料中添加樱桃的动物其胆固醇和甘油三酯水平大大降低，从而使心脏病危险大减。刚刚过去不久的2月4～10日，被美国心脏协会定为“红色食物周”，以鼓励人们多吃红色水果蔬菜，加深红色果蔬有益心脏健康的意识。