黑巧克力味道纯正，营养丰富。并且黑巧克力因有多的可可豆而成为可可黄烷醇含量的一种巧克力。但你了解黑巧力中可可黄烷醇的功效吗？
黄烷醇被科学家研究发现属比较娇气范畴——它在可可豆里含量虽比较高，不幸的是可可豆要做成巧克力要经过好几道工序，在这些工序中它极易被破坏掉。尤其是在一些传统加工工艺里黄烷醇很容易被流失——所以很多巧克力生产商会采取更科学、温和的加工工艺来黄烷醇的含量。大体上来说里面可可的成分会很高但并不意味着黄烷醇的量会很高，这全取决于它使用什么样的加工工艺。加工工艺不一样，黄烷醇的量也会不一样。举例说明有一种可可豆处理工艺叫可维诺（Cocoapro TM），这种工艺已被沿袭十多年历史。它是目前广为使用的加工工艺之一，可以程度地保存可可豆里的黄烷醇。市面上玛氏公司出品的德芙等品牌的巧克力外包装上就可看到这一标志。
可可黄烷醇的过人之处
经过相关科学家近20年的研究发现，可可黄烷醇对人体心脑血管系统的正面作用主要体现在四个方面：
1.松弛血管内基层肌肉，加速血液流动频率，增加皮肤弹性延缓衰老。同时增加脑部供血量让人更清醒有活力。
2.降低血液中血小板的活性，减弱血小板反应和降低其活动能够使血液在血管里更加畅通流动，这对维护心血管健康至关重要，其作用相当于服用小剂量的阿司匹林。
3.可以防止低密度脂蛋白的氧化，低密度脂蛋白实质上是血液中天然存在的一个物质，它很容易在血管内壁沉淀下来，形成斑块。可可黄烷醇的氧化作用可以避免相关疾病的发生。
4.可以降低血压，经过研究发现可可豆里的黄烷醇可以明显降低收缩压，大概多可以降低5%-4%。这个从临床上来讲是很有意义的一件事。
通过近20年研究越来越多的结果表明，吃黑巧克力更有益于身体健康。雅典医学院的研究人员在欧洲心脏病学会的年会上说，吃100克黑巧克力就可改善健康年轻人的血管功能，其效果可持续至少3小时。